Dalmunach

Dalmunach ist eine der neuesten und modernsten Destillerien in Schottland. Sie wurde von Pernod Ricard, dem Eigentümer von Chivas Brothers, mit der Herstellung von Spirituosen für ihre Blended Scotch-Marken beauftragt. Die Brennerei steht an den Ufern des Flusses Spey. Die Imperial Distillery wurde abgerissen, um Platz für das neue Gebäude zu schaffen.

Der Whisky hat ein klassisches Speyside-Geschmacksprofil mit vielen fruchtigen Estern. Cremige Vanillenoten, Toffee und Ingwergewürz sind häufige Geschmacksnoten in diesem reifen Whisky.

Das zeitgenössische Design der Destillerie soll von oben betrachtet einer Gerstengarbe ähneln. Die Pläne enthielten eine Reihe von modernen Innovationen, darunter temperaturgesteuerte Waschbecken und ein fortschrittliches Wärmerückgewinnungssystem. Das Gebäude wurde 2015 mit dem Royal Institute of British Architects Award für Schottland ausgezeichnet.

Das Design und der Bau wurden von Douglas Cruickshank, dem Produktionsdirektor von Pernod Ricard, beaufsichtigt. Cruickshank, der seine Karriere im Alter von 15 Jahren bei Imperial begann, stellte sicher, dass das neue Design eine Hommage an die ursprüngliche Brennerei ist. Die Destillierapparate hatten eine ähnliche Form, und für die Verkleidung der Innenwände wurde Oregon-Kiefer aus den Waschküchen verwendet. Roter Backstein aus der ursprünglichen Mühle wurde für eine besondere Wand im Eingangsbereich verwendet.

Sechzehn Waschbecken und acht Brennblasen sind kreisförmig um den Raum angeordnet. In der Mitte steht ein beeindruckender achteckiger Spirituosentresor mit einem Wasserfall.

Die Brennerei ist in der Lage, 10 Millionen Liter Alkohol pro Jahr zu produzieren. Sie ist die^15. Brennerei im Chivas Brothers Portfolio von Pernod Ricard und erhöht die Gesamtproduktionskapazität des Unternehmens um 10%.

Der Großteil des Whiskys der Brennerei reift in First-Fill- und Refill-Hogsheads aus amerikanischer Eiche. Eine kleine Anzahl anderer Fässer, darunter auch Ex-Sherry-Fässer, werden ebenfalls verwendet.

Der Whisky von Dalmunach wird unter anderem für Chivas Regal, Ballantine's und Royal Salute verwendet. Der erste Single Malt wurde 2019 als Teil der Distillery Reserve Collection von Chivas veröffentlicht. Der 4 Jahre alte Malt wurde mit 64,5% abgefüllt und war für £45 erhältlich. Nur 348 Flaschen wurden exklusiv von Chivas Destillerien zur Verfügung gestellt.

Der Ort beherbergt seit 1897 eine Destillerie. Die Imperial Distillery hat einen Großteil ihres Lebens damit verbracht, Spirituosen für Mischungen wie Teacher's, Ballantine's und Old Smuggler zu liefern, aber der Abschwung der Industrie in den 1980er Jahren brachte die Produktion zum Stillstand. Als Pernod Ricard im Jahr 2000 Chivas Brothers aufkaufte, beschlossen sie, das Gelände zu verkaufen. Es gab Pläne, auf dem Gelände Wohnungen zu errichten, aber es wurde kein Angebot unterbreitet.

Imperial lag bis 2013 im Dornröschenschlaf, als ein Whisky-Boom Pernod dazu veranlasste, eine Kapazitätserweiterung in Betracht zu ziehen. Zu diesem Zeitpunkt war Imperial bereits stark renovierungsbedürftig und es wurde als kostengünstiger erachtet, das Gebäude abzureißen und neu zu bauen. Die Pläne, den ursprünglichen Namen beizubehalten, wurden zugunsten einer neuen Identität aufgegeben. Die Brennerei wurde Dalmunach genannt, nach einem nahegelegenen Teich im Fluss Spey, der an ihr vorbeifließt.

Die Arbeiten begannen im Jahr 2013 und der erste Spirit Run fand im folgenden Jahr statt. Die fertige Brennerei wurde 2015 von der Ersten Ministerin von Schottland, Nicola Sturgeon, eröffnet.

Da sie gebaut wurde, um Spirituosen für die Chivas-Mischungen zu liefern, sind die offiziellen Single-Malt-Abfüllungen äußerst begrenzt. Es sind jedoch einige unabhängig abgefüllte Abfüllungen auf den Markt gekommen. Vor allem Duncan Taylor hat einen 2016er Jahrgang als Teil seiner Octave-Serie abgefüllt.