Mortlach

Mortlach ist die älteste Brennerei in der berühmten Speyside-Whiskystadt Dufftown. Der ausdrucksstarke Single Malt hat unter Whiskytrinkern Kultstatus und der Eigentümer Diageo führt ihn als eine seiner Premium-Single-Malt-Marken.

Mortlach ist bekannt für seinen robusten und schweren Stil des Single Malts. Er wird oft als reichhaltig, fleischig und würzig beschrieben. Es gibt nicht viele Brennereien, die diese Art von Spirituose herstellen und das macht Mortlach zu einem beliebten Bestandteil von Blends.

An den Single Malt Abfüllungen scheiden sich die Geister, denn die Spirituose ist robust und würzig. Dieser schwere Stil ist für die Reifung in Ex-Sherry-Fässern geeignet. Das Kernsortiment umfasst vier Whiskys mit einem Alter von 12 (Wee Witchie), 14 (Alexander's Way), 16 (Distiller's Dram) und 20 (Cowie's Blue Seal) Jahren. Sie alle werden in Ex-Sherry-Fässern sowie in ehemaligen amerikanischen Whiskey-Fässern gelagert. Zu den weiteren bemerkenswerten Abfüllungen gehören die historischen Premium-Abfüllungen der Rare Malts-Serie und die Diageo Special Releases sowie die aktuellen Abfüllungen der Game of Thrones- und Prima & Ultima-Kollektionen von Diageo.

Mortlach produziert jedes Jahr 3,7 Millionen Liter und hat ein paar interessante Eigenheiten. Erstens gärt die Maische zweimal unterschiedlich lange - eine kurze Gärung von 55 Stunden und eine viel längere von 110 Stunden. Die längere Gärung führt zu schwereren Fruchtmerkmalen, während die kürzere Gärung für Frische und Lebendigkeit sorgt. Derzeit gibt es 12 Maischen pro Woche, wobei sechs dem einen und sechs dem anderen Zeitplan folgen.

Die zweite Besonderheit ist die eigentümliche 2,81-fache Destillation. Dabei werden 80% der Spirituose zweimal und der Rest dreimal in einer separaten Brennblase namens Wee Witchie destilliert. Die resultierenden Spirituosen werden dann miteinander vermählt, bevor sie zur Reifung in Fässer gefüllt werden. Mortlach ist auch eine der wenigen Brennereien in Schottland, die noch immer Wurmfaßkondensatoren verwenden. Dies ist eine traditionelle Methode zur Kondensation von Dampf zurück zu einer Spirituose, bei der ein Kupferrohr spiralförmig durch eine Wanne mit kaltem Wasser läuft.

Mortlach wurde im Jahr 1823 von James Findlater gegründet. Sie war die erste Brennerei, die in der neuen Stadt Dufftown gebaut wurde, die zu dieser Zeit gerade einmal sechs Jahre alt war. Es folgte 60 Jahre lang keine weitere Brennerei, bis William Grant Glenfiddich errichtete. Grant hatte 20 Jahre lang bei Mortlach gearbeitet, unter anderem als Brennereimanager. Die Brennerei hatte in ihren Anfangsjahren eine wechselvolle Geschichte. Es gab zahlreiche Besitzerwechsel und eine 15 Jahre dauernde Schließung. Sie erstreckte sich von den späten 1830er bis zu den frühen 1850er Jahren. Während dieser Zeit wurden die Gebäude unter anderem als Teilzeit-Dorfhalle, Kirche und Brauerei genutzt.

Das Schlüsseldatum in der Geschichte von Mortlach ist 1853. Zu diesem Zeitpunkt übernahm George Cowie, ein lokaler Ingenieur, das Unternehmen. Unter seiner Führung etablierte sich Mortlach als Premium-Malz für Blender und Privatkunden. Diese Arbeit wurde nach dem Tod von George in den 1890er Jahren von seinem Sohn Alexander weitergeführt.

In den 1920er Jahren wurde Mortlach Teil von John Walker & Sons. Er ist seit jeher ein wichtiger Bestandteil des äußerst beliebten Johnnie Walker Black Label und ist es auch heute noch. Die heutigen Eigentümer von Diageo sehen Mortlach als strategisch wichtig an. Sie haben ihn 2014 als Premium-Single-Malt-Marke eingeführt. Das Kernsortiment erhielt gemischte Kritiken und wurde später zum aktuellen Sortiment im Jahr 2018 weiterentwickelt. Mortlach wird auch als wichtige Zutat für andere Blended Whiskys in ihrem Scotch-Portfolio verwendet.