Craigellachie

Die Craigellachie-Brennerei befindet sich in der Nähe des Zentrums der berühmten Speyside-Region in Schottland. Sie wurde entworfen, um eine Spirituose herzustellen, die sich von anderen schottischen Whiskys unterscheiden sollte.

Die Destillerie wurde 1890 von dem viktorianischen Unternehmer Alexander Edward gegründet. Heute ist sie im Besitz von Bacardi und gehört zum Portfolio von John Dewar & Sons. Es gibt ein kleines Kernsortiment an Single Malt Abfüllungen.

Craigellachie produziert eine robuste Spirituose mit einem ausgeprägten, fleischigen Charakter. Der reife Whisky ist wuchtig mit viel Frucht und malzigen Noten. Manchmal ist ein leichter Hauch von Rauch zu erkennen.

Craigellachie ist mit vier kupfernen Pot Stills ausgestattet und kann 4 Millionen Liter pro Jahr produzieren.

Der unverwechselbare Charakter der Spirituose entsteht während des Herstellungsprozesses. Die 65-stündige Gärung in Holzfässern fördert die Entwicklung von tropischen Fruchtaromen im Wash.

Craigellachie ist auch für seinen Schwefelgehalt berühmt. Schwefel entsteht auf natürliche Weise während der Destillation. Die meisten Destillerien streben einen Schwefelgehalt von etwa 3 Teilen pro Million (ppm) an. Craigellachie hat einen Schwefelgehalt von 30ppm.

Normalerweise wird der Schwefel durch den Kontakt mit Kupfer entfernt, aber die Craigellachie-Schneckenkondensatoren begrenzen diesen Kontakt und erhalten den Schwefelgehalt in der Spirituose. Im Laufe vieler Jahre in Eichenfässern entwickelt sich die Schwefelnote und verleiht dem Whisky seinen einzigartigen fleischigen Charakter.

Die Reifung findet überwiegend in Ex-Bourbon-Hogsheads statt, obwohl auch einige Ex-Sherry-Butts verwendet werden.

Die Planung für die Brennerei begann im Jahr 1890. Der 25-jährige Alexander Edward erbte Benrinnes von seinem Vater, zusammen mit einem Stück Land in Craigellachie. Der Whisky boomte entlang des Flusses Spey und der junge Mann machte sich daran, daraus Kapital zu schlagen.

Das Dorf Craigellachie beherbergt nicht nur die Destillerie The Macallan, sondern war auch ein Eisenbahnknotenpunkt, der über die Strathspey-Eisenbahn mit dem Süden verbunden war. Diese Verkehrsanbindung ermöglichte Edward einen bequemen Weg zu den Brennereien in Perth, Edinburgh und Glasgow.

In Zusammenarbeit mit Peter Mackie von White Horse Ltd. beauftragte er den Architekten Charles Doig mit dem Entwurf seiner Brennerei. Doig erfand das Dach im Pagodenstil, das noch heute viele schottische Brennereien krönt. Der renommierte Architekt stattete Craigellachie mit den modernsten Technologien aus.

Edward war damit jedoch noch nicht fertig. Ermutigt durch das wachsende viktorianische Interesse an den schottischen Highlands, baute er Ferienunterkünfte und ein großes Hotel im Dorf. Später arbeitete er an den Destillerien Aultmore, Dallas Dhu und Benromach.

Diese anderen Interessen veranlassten Edward, sich im Jahr 1900 von Craigellachie zu trennen. Er überließ die Brennerei dem alleinigen Besitzer Peter Mackie.

Mackie's White Horse, einschließlich Craigellachie, wurde 1930 von DCL gekauft. Im Jahr 1964 übernahmen sie eine Erweiterung der Anlage. Der Destillierraum wurde komplett nach demselben Design wie bei Caol Ila, Clynelish und Glen Ord umgebaut.

DCL fusionierte im Jahr 1998 mit IDV. Aus Angst vor einem Monopol setzte die Regierung die Organisation unter Druck, einige ihrer Ländereien zu verkaufen. Die Marke Dewar's wurde von Bacardi aufgekauft, zusammen mit fünf Destillerien. Diese waren Aberfeldy, Macduff, Aultmore, Royal Brackla und Craigellachie.

Traditionell produzierte Craigellachie Spirituosen für die Verwendung in Blended Scotch, aber 2014 brachte Bacardi einen Single Malt auf den Markt. Das aktuelle Sortiment umfasst primär nummerierte Altersangaben. Es gibt 13, 17 und 23 Jahre alte Abfüllungen. Jeder wird ungekühlt mit 46% Vol. abgefüllt.