Akkeshi

Akkeshi ist eine Whisky-Destillerie im ländlichen Norden Japans. Sie ist nach Nikka Yoichi die zweite Destillerie auf der Insel Hokkaido.

Die Brennerei ist im Besitz und wird betrieben von der Kenten Co Ltd. Der Präsident des Unternehmens, Keiichi Toita, ist ein Fan von Islay Single Malt Scotch Whisky und Akkeshi wird manchmal auch als Little Lagavulin bezeichnet.

Das Ziel der Brennerei ist es, ihre einzigartige Lage in Kombination mit traditionellen schottischen Methoden zu nutzen, um Aromen und Geschmacksrichtungen zu erzeugen , die nirgendwo sonst zu finden sind.

Die Brennerei stellt einen torfigen, schwergewichtigen Single Malt her. Der Whisky ist so konzipiert, dass er gut zu lokalen Lebensmittelspezialitäten wie Milchprodukten und Austern passt.

Akkeshi produziert Whisky aus gemälzter Gerste, die aus Schottland importiert wird. Es gibt jedoch Pläne, Zutaten aus der Region zu verwenden.

Die Gärung findet in Edelstahlwaschbecken ohne jegliche Temperaturkontrolle statt. Die Brennerei verlässt sich auf das Geschick ihrer Mitarbeiter, um die Fermentierung in Abhängigkeit von den Außentemperaturen zu steuern.

Ex-Bourbon-Fässer und Sherry-Butts sind die am häufigsten verwendeten Reifungsfässer. Es wurde jedoch auch mit japanischer Mizunara-Eiche, Weinfässern und Rumfässern experimentiert.

Die Kenten Company wurde durch den unverwechselbaren Geschmack der Islay-Whiskys inspiriert. Die Region Akkeshi unterliegt jedoch drastischeren klimatischen Schwankungen als Schottland. Solche Temperaturschwankungen könnten die Reifung des Whiskys beeinträchtigen.

Es gibt drei Lagerhäuser. Die ersten beiden sind im Dunnage-Stil gehalten. Das dritte Lagerhaus ist mit Regalen ausgestattet und wurde in der Nähe des Meeres gebaut, in der Hoffnung, dass der reifende Whisky einige der Aromen des Meeres annimmt.

Die Kenten Company begann mit der Planung der Brennerei im Jahr 2013. Es wurde ein Vorrat an neuen Spirituosen von anderen Brennereien gekauft, um den Reifungsprozess zu testen.

Die neblige Landschaft von Akkeshi in Hokkaido wurde ausgewählt und der Bau begann 2015. Im Jahr 2016 war die Brennerei in voller Produktion und verwendete Pot Stills, die von Forsyths in Schottland geliefert und eingebaut wurden.

Im Jahr 2017 brachte die Destillerie ihr erstes Produkt heraus. Foundations 1 war ein Blend aus Spirituosen, die 5-14 Monate in Bourbonfässern gereift waren. Foundations 2 wurde im folgenden Jahr veröffentlicht und enthielt das erste getorfte Exemplar der Spirituose. Foundations 3 demonstrierte die Auswirkungen der Reifung in einem Mizunara-Fass und Foundations 4, der 2019 veröffentlicht wurde, war ein Blended Whisky.

2020 kam die erste Flasche Single Malt Whisky auf den Markt. Akkeshi Kanro war etwa 3 Jahre alt und reifte in einer Kombination aus Bourbon-, Sherry-, Wein- und Mizunara-Fässern. Es wurden 15.000 Flaschen mit einem Alkoholgehalt von 55% vol. freigegeben.