Allt-a-Bhainne

Allt-á-Bhainne (ausgesprochen alt-a-vain) ist eine Single Malt Brennerei in der Region Speyside in Schottland. Die Hauptaufgabe der Brennerei ist die Herstellung von Spiritus für Blended Scotch Whiskys. Sie ist ein wichtiger Bestandteil von führenden Marken wie Ballantine's, Chivas Regal und 100 Pipers.

Der Name bedeutet aus dem Gälischen übersetzt 'Milchbrand' und bezieht sich auf einen dunstigen Bach in der Nähe der Brennerei. Erst vor kurzem wurde die allererste Abfüllung der Destillerie veröffentlicht und Allt-á-Bhainne Whiskys sind nach wie vor selten. Sie sind hauptsächlich über unabhängige Abfüller erhältlich.

Allt-á-Bhainne ist eine leichte, spritzige, blumige und frische Spirituose mit einem esterartigen Hintergrund. Noten von grünen Früchten (insbesondere Apfel und Birne), Honig, Karamell und Orange sind häufig zu erkennen. In den letzten Jahren wurden auch leicht getorfte Spirituosen hergestellt. Dies macht jedes Jahr etwa ein Drittel der Gesamtproduktion aus.

Die Herstellung von getorften Spirituosen ist in der Speyside selten und Allt-á-Bhainne hat eine Spezifikation von 15-20ppm(Phenolteile pro Million, wobei Phenol die Verbindung ist, die beim Verbrennen von Torf freigesetzt wird). Beide Stile werden überwiegend in Bourbon-Whiskey-Fässern gereift.

Die gesamte Ausrüstung von Allt-á-Bhainne ist in einem einzigen Raum untergebracht. Als sie in den 1970er Jahren gegründet wurde, war sie eine der ersten Brennereien, die für den Betrieb durch eine einzige Person ausgelegt war. Es gibt einen Maischebottich mit neun Tonnen Fassungsvermögen und es werden 25 Maischen pro Woche durchgeführt. Damit werden acht Edelstahl-Washbacks gespeist. Die Gärungszeit ist mit 48 Stunden kurz. Es gibt zwei Paar Pot Stills aus Kupfer, die jährlich 4,5 Millionen Liter produzieren. Das Wasser für die Produktion wird aus einer Reihe von natürlichen Quellen auf Ben Rinnes entnommen.

Allt-á-Bhainne wurde 1975 von Seagrams gegründet und unter dem Scotch-Whisky-Flügel von Chivas Brothers betrieben. Es befindet sich am südlichen Fuß des Berges Ben Rinnes, nahe der Speyside-Stadt Dufftown und dem Weiler Glenrinnes.

Seagrams wurde im Jahr 2001 von Diageo und Pernod Ricard übernommen. Die beiden Unternehmen teilten die Scotch-Whisky-Destillerien von Seagrams strategisch unter sich auf. Alle Destillerien von Chivas Brothers, einschließlich Allt-á-Bhainne, gingen an Pernod Ricard. Das Unternehmen ist auch heute noch der Eigentümer.

Allt-á-Bhainne wurde 2022 eingemottet - das ist der Vorgang, bei dem eine Brennerei für die Produktion geschlossen wird, aber die gesamte Ausrüstung einsatzbereit bleibt, wenn sie gebraucht wird. Sie blieb bis 2005 geschlossen, als die Destillation wieder aufgenommen wurde.

Die erste Destillerieabfüllung von Allt-á-Bhainne wurde 2018 veröffentlicht. Sie enthielt keine Altersangabe und wurde aus dem leicht getorften Single Malt hergestellt. Die einzige andere offizielle Abfüllung ist der 15 Jahre alte Cask Strength, der Teil der Chivas Brothers' Distillery Reserve Collection ist. Diese ist in allen Chivas-Besucherzentren erhältlich. Ansonsten ist er über unabhängige Abfüller erhältlich, mit anständigen Beständen bei Hunter Laing, Signatory Vintage und That Boutique-y Whisky Co.