Dieser Text wurde automatisch übersetzt.
Annandale
Die Annandale Brennerei befindet sich in Dumfries & Galloway in den Lowlands von Schottland. Die ursprüngliche Brennerei wurde 1920 geschlossen, wurde aber 2014 von Professor David Thomson und Teresa Church wiederbelebt.
Annandale stellt zwei Single Malt Scotch Whisky-Marken her, Man o' Words und Man o' Sword.
Hausstil
Annandale stellt sowohl getorften als auch ungetorften Whisky her. Ihr ungetorfter Whisky ist fruchtig und malzig. Die getorfte Version hat einen ähnlichen Charakter mit zusätzlichem Rauch und Gewürzen.
Herstellung
Das Team von Annandale hat vor der Planung ihrer neuen Brennerei umfangreiche Marktforschung betrieben. Sie nutzten eine Form der sensorischen Profilierung, um eine große Auswahl an Single Malts zu analysieren. Als der Prozess abgeschlossen war, identifizierten sie ein Geschmacksprofil, das derzeit nicht auf dem Markt erhältlich war.
Dr. Jim Swan wurde beauftragt, eine Brennerei zu entwerfen, die den gewünschten Charakter der Spirituose erzeugen würde.
Bei der Gärung werden zwei verschiedene Hefestämme verwendet. Dies trägt dazu bei, die gewünschte Fruchtigkeit im Wash zu erzeugen.
Dr. Swan hat die Destillerie mit drei Pot Stills entworfen. Ein einzelner Wash Still ist mit zwei Spirit Stills gepaart. Dadurch erhöht sich der Kupferkontakt in der Spirituose drastisch und führt zu einer stärkeren Reinigung der Spirituose.
Die Spirituose reift in einer Auswahl von Refill-Fässern, First-Fill-Bourbon-Fässern und Sherry-Butts. Sie verwenden auch die STR-Fass-Technik von Dr. Swan. Dabei handelt es sich um eine Methode zur Verjüngung ehemaliger Rotweinfässer, bei der die inneren Dauben rasiert, getoastet und neu gekerbt werden.
Annandale füllt seinen ungetorften Malt unter dem Namen Man o' Words ab, benannt nach dem Dichter Robert Burns, der einst in dieser Gegend arbeitete. Der getorfte Malt heißt Man o' Sword, benannt nach König Robert the Bruce,7. Lord of Annandale.
Die Brennerei füllt auch eine neue Spirituose als Rascally Liquor ab und produziert einen Blended Scotch namens Nation of Scots.
Geschichte
Die Annandale Destillerie wurde 1836 von George Donald gegründet. George betrieb die Brennerei bis 1883, als sie an John S. Gardner & Sons überging. 10 Jahre später wurde sie erneut verkauft, dieses Mal an John Walker & Sons.
Im Jahr 1919 war die Brennerei in Ungnade gefallen und die Produktion wurde eingestellt. Innerhalb von zwei Jahren wurde sie vollständig abgebaut, so dass nur noch die äußere Hülle des Gebäudes übrig blieb. In den nächsten sechs Jahrzehnten verfiel das Gelände langsam.
Im Jahr 2007 wurde das Gebäude von Professor David Thomson und Teresa Church gekauft. Sie erfuhren von der alten Brennerei durch das Buch von Brian Townsend, Scotch Missed: The Lost Distilleries of Scotland. Das Paar beschloss, der Brennerei neues Leben einzuhauchen, sicherte sich die Finanzierung und machte sich an die Arbeit.
Die Dienste von Dr. Jim Swan wurden in Anspruch genommen, um das Design der Destillerie zu gestalten. Im November 2014 wurden die ersten Fässer mit neu hergestellten Spirituosen befüllt.
Das erste Fass mit getorften Spirituosen wurde von dem ehemaligen schottischen Rugbyspieler Doddie Weir abgefüllt. Als die Spirituose drei Jahre alt war, wurden 99 Flaschen versteigert, um Geld für die My Name's Doddie Foundation zu sammeln, eine Wohltätigkeitsorganisation, die Menschen mit Motoneuron-Krankheit hilft. Die Brennerei nahm insgesamt £27.800 ein.
Die erste kommerziell erhältliche Abfüllung von Annandale wurde im Juni 2018 veröffentlicht. Die Abfüllung des Rare Vintage 2014 enthielt einige der ersten Fässer, die nach der Wiedereröffnung der Brennerei abgefüllt wurden.
Wer die Destillerie besucht, kann eine Tour buchen, im Café essen oder im Shop Flaschen kaufen. Für das Jahr 2021 wurde jedoch angekündigt, dass Besucher in der Brennerei in Cottages schlafen können. Die Gäste sollen die Arbeit in der Brennerei hautnah miterleben können, bevor sie eine Whiskyverkostung und ein Essen im Globe Inn in Dumfries genießen.