Ardmore

Ardmore ist eine Highland Single Malt Destillerie mit historischen Verbindungen zu einer Reihe von beliebten Blended Scotch Whiskys. Am höchsten Punkt der Eisenbahnlinie Aberdeen-Inverness in der Nähe von Insch gelegen, ist Ardmore eine abgelegene und sehr traditionelle Brennerei. Sie ist nach wie vor eine wichtige Zutat für viele Blends, insbesondere für Teacher's Highland Cream, etabliert sich aber jetzt auch als Single Malt Marke.

Ardmore ist für eine kühne, rauchige Spirituose bekannt, ein Stil, der heute nicht mehr mit der Highland-Region in Verbindung gebracht wird. Es wird Torf aus der Gegend von Aberdeenshire verwendet und die Gerste hat eine Spezifikation von 14PPM (Phenol Parts per Million). Der Rauchstil ist weicher, süßer und sanfter als der von Islay. Das liegt an dem hohen Anteil an Heidekraut und Farn, die über Tausende von Jahren im Torf verdichtet wurden, im Gegensatz zu Seegras, Seetang und Moos auf Islay.

Etwa 40% des Jahres produziert Ardmore auch eine ungetorfte Spirituose. Dieser wird Ardlair genannt und wird hauptsächlich für Blending-Aufträge verwendet. Der Großteil des Whiskys, der für Ardmore Single Malt bestimmt ist, reift in Fässern aus amerikanischer Eiche (Ex-Bourbon), obwohl auch ein kleiner Prozentsatz von Ex-Sherry- und anderen befestigten Weinfässern verwendet wird.

Ardmore ist eine große Destillerie. Die jährliche Produktionskapazität beträgt 5,5 Millionen Liter. Die Brennerei verfügt über einen traditionellen gusseisernen 12,5 Tonnen schweren Maischebottich, der 25 Maischen pro Woche durchführt. Es gibt 14 hölzerne Washbacks aus Douglasie mit einer Gärungszeit von 55 Stunden. Der ungetorfte Ardlair hat eine längere Gärung von 70 Stunden.

Ein beeindruckendes Still House beherbergt acht Stills (4x Wash und 4x Spirit). Diese befinden sich in einer erhöhten Position in einer langen Reihe. Ardmore war eine der letzten Brennereien in Schottland, die ihre Brennblasen mit Kohle beheizten. Diese Praxis wurde 2001 eingestellt und die Öfen sind unterhalb der Brennblasen zu sehen. Das Wasser für alle Aspekte der Produktion stammt aus dem nahe gelegenen Knockandy Hill.

Ardmore wurde 1898 als Teil der spätviktorianischen Welle von schottischen Brennerei-Eröffnungen gegründet. Sie wurde von der Blending-Firma William Teacher & Sons als deren erste Produktionsstätte errichtet. Der Standort in der Nähe von Kennethmont wurde wegen seiner Nähe zu den Gerstenfeldern im Osten der Highlands und zum Fluss Deveron gewählt. Charles Doig, der berühmte Brennereiarchitekt der damaligen Zeit, entwarf die Pläne. Seitdem gehört die Brennerei zum Unternehmen, obwohl sie jetzt Teil der größeren Beam Suntory Gruppe ist.

Die Brennerei ist im Laufe der Zeit stetig bis zu ihrer heutigen Größe gewachsen. Sie produziert auch ununterbrochen, seit die erste Spirituose 1899 aus den Brennblasen kam. Die erste größere Expansion fand 1955 statt, als Teacher's als Marke erheblich wuchs. In den frühen 1970er Jahren war Teacher's der erste schottische Whisky, der in Großbritannien mehr als eine Million Kisten pro Jahr verkaufte. Daraufhin wurde die Anzahl der Brennblasen auf heute acht verdoppelt.

Der erste Single Malt unter dem Namen Ardmore wurde erst 2007 auf den Markt gebracht. Er wurde Traditional Cask genannt. Bis zu diesem Zeitpunkt war Ardmore nur über unabhängige Abfüller erhältlich gewesen. Jetzt besteht das Kernsortiment aus Legacy, 12-jährigem Port Finish, sowie 20-jährigem und 30-jährigem. Außerdem gibt es zwei Abfüllungen ohne Altersangabe, die ausschließlich im Reiseeinzelhandel erhältlich sind - Tradition und Triple Wood.