Ardnahoe

Ardnahoe ist die neueste Single Malt Destillerie auf der berühmten Whiskyinsel Islay. Sie wurde an einem atemberaubenden Ort an der zerklüfteten Nordostküste gebaut, auf einem Felsvorsprung mit Blick auf die Isle of Jura. Die Brennerei bietet eine der schönsten Aussichten, die es in der schottischen Whiskyindustrie gibt. Die imposanten Paps of Jura dominieren, während die Strait of Islay, der schmale Wasserkanal, der Islay und Jura trennt, im Vordergrund schnell dahinfließt. An einem guten Tag ist sogar die Isle of Mull in der Ferne zu sehen. Wir warten auf den ersten Whisky aus Ardnahoe, aber es ist eine aufregende Zeit.

Da die Brennerei noch so jung ist, wurde noch keine Spirituose veröffentlicht, um den Stil zu beurteilen. Es ist jedoch geplant, eine Vielzahl von Stilen zu produzieren. Dazu gehören die traditionellen getorften Single Malts, für die Islay bekannt ist, sowie leicht getorfte und ungetorfte Spirituosen. Diese werden einen Torfgehalt von 5ppm bis etwa 40ppm aufweisen - PPM steht für Phenol Parts per Million. Phenol ist die Verbindung im Torfrauch, die das rauchige Aroma und den Geschmack verleiht. Das Malz wird nach den Vorgaben von Ardnahoe in den Port Ellen Maltings auf Islay hergestellt. Bis heute wurden etwa 80% der produzierten Spirituose in Fässer aus amerikanischer Eiche (ex-Bourbon) abgefüllt. Die restlichen 20% wurden in Fässer aus europäischer Eiche (ex-Sherry) abgefüllt.

Ardnahoe ist im Vergleich zu seinen etablierteren Inselnachbarn relativ klein. Der 2,5 Tonnen schwere Maischebottich ermöglicht 14 Maischen pro Woche. Es gibt vier Oregon-Pine-Washbacks. Die Fermentationszeit von Ardnahoe beträgt je nach Jahreszeit zwischen 65 und 70 Stunden - im Winter länger und im Sommer kürzer. Die Brennerei verfügt über ein Paar große Brennblasen. Die Wash Still hat eine Kapazität von 13.0000 Litern, während die Spirit Still 11.000 Liter fassen kann.

Es wird eine langsame Destillation praktiziert und die Brennblasen haben mit 7,5 Metern Länge die längsten Lyne-Arme in Schottland. Dies trägt dazu bei, den Kontakt des Alkoholdampfes mit dem Kupfer zu erhöhen und die Reinheit zu verbessern. Ardnahoe verfügt auch über die einzigen hölzernen Schneckenwannen-Kondensatoren auf Islay. Dabei windet sich ein Kupferrohr spiralförmig durch einen großen Bottich mit kaltem Wasser, um den Dampf zu einer Spirituose zu kondensieren. Er heißt so, weil er einem gewundenen Wurm ähnelt.

Die Brennerei produziert derzeit 600.000 Liter pro Jahr. Die Brennerei hat jedoch eine potenzielle Gesamtkapazität von einer Million Litern pro Jahr .

Ardnahoe wurde 2017 von der unabhängigen Abfüllfirma Hunter Laing & Co. gegründet, die sich in Familienbesitz befindet. Sie wurde die neunte Brennerei auf Islay und die erste neue Brennerei seit Kilchoman im Jahr 2005. Die Brennerei ist nach dem nahe gelegenen tiefen Süßwasserloch Ardnahoe benannt, aus dem das Wasser für die Produktion entnommen wird. Die Bedeutung von Ardnahoe bedeutet aus dem schottischen Gälischen übersetzt 'Höhe der Senke'. Die Brennerei liegt in der Nähe des Dorfes Port Askaig und zwischen den Brennereien von Caol Ila und Bunnahabhain.

Das Projekt für die Brennerei wurde von Stewart Laing, dem Eigentümer und Gründer von Hunter Laing & Co, und seinen Söhnen Andrew und Scott Laing vorangetrieben. Die Produktion begann Ende 2018 mit der Abfüllung des Fasses #001 am 9. November. Hunter Laing hat die Brennerei sehr traditionell und praxisnah gestaltet. Dies spiegelt sich in der installierten Ausrüstung wider, die speziell für den neuen Standort hergestellt wurde. Die einzige Ausnahme war die Boby-Mühle, die aus den 1920er Jahren stammt und von der Destillerie Fettercairn im Osten der Highlands erworben wurde. Ardnahoe verfügt auch über einen modernen und besucherfreundlichen Shop, ein Café, eine Bar und einen Bereich für Whiskyverkostungen.