Ardross

Ardross ist eine neue schottische Whisky-Destillerie in den schottischen Highlands. Die Brennerei liegt 30 Meilen nördlich und befindet sich auf dem Gelände eines alten Bauernhofs aus dem 19. Jahrhundert.

Die 30 Millionen Pfund te ure Brennerei nahm 2019 die Produktion auf.

Die Brennerei wird zwei Whiskys produzieren: einen getorften und einen ungetorften. Das Ziel ist es, einen traditionellen Highland-Malt mit einem süßen und fruchtigen Geschmacksprofil zu kreieren.

Die Brennerei ist mit sechs hölzernen Washbacks ausgestattet und die Gärung dauert beeindruckende 121 Stunden. Der geduldige Ansatz fördert viele fruchtige Ester im Wash.

Es gibt ein einziges Paar Pot Stills mit einer Produktionskapazität von etwa 1.000.000 Litern pro Jahr.

Für die Reifung werdenFässer aus der ganzen Welt verwendet. Sherryfässer werden von Bodegas Jose y Miguel Martin in Jerez bezogen. Die Kelvin Cooperage in Kentucky liefert die allerbesten Bourbonfässer und Mizunara Oak stammt aus der ältesten unabhängigen Küferei in Japan.

Theodore Gin wird ebenfalls in der Destillerie hergestellt. Er wird mit schottischen Botanicals hergestellt und ist von den Pikten inspiriert, die einst in der Schlucht zu Hause waren.

Ardross ist die Scotch-Whisky-Sparte von Greenwood Spirits Ltd, die sich im Besitz von Vevil International befindet. Im Jahr 2015 traf sich der Unternehmer Barthelemy Brosseau mit dem Branchenveteranen Andrew Rankin. Die beiden Männer gingen eine Partnerschaft ein und machten sich daran, eine neue schottische Brennerei zu gründen.

Rankin hatte im Laufe seiner herausragenden Karriere, die 22 Jahre bei Morrison Bowmore umfasste, umfangreiche Erfahrungen gesammelt. Nachdem er die Highlands auf der Suche nach einem geeigneten Standort durchkämmt hatte, entschied er sich für eine verfallene Farm in der Nähe von Dalmore. Die Restaurierungsarbeiten begannen 2017 unter Verwendung des Originalmauerwerks des Grundstücks.

Die Destillateure von Ardross waren darauf vorbereitet, mehrere Monate lang Tests durchzuführen, bevor sie das gewünschte Geschmacksprofil erreichten. Doch schon beim ersten Durchlauf war die neu hergestellte Spirituose außergewöhnlich. Rankin beschrieb ihn als "bereits 95% des Weges".

Im Jahr 2020 gründet Ardross eine Single Cask Society, die es Kunden ermöglicht, in ihr eigenes Fass zu investieren. Eine Creation Suite wird es den Kunden sogar ermöglichen, einen Whisky nach ihrem eigenen Geschmack zu kreieren. Die Single Cask Society funktioniert nur auf Einladung.

Anstatt ein bestimmtes Jahr anzustreben, beabsichtigt das Team der Brennerei, den Whisky erst dann abzufüllen, wenn er als gut und fertig erachtet wird.