Bacardi

Die Bacardí-Brennerei ist gemeinhin als Casa Bacardi - Die Kathedrale des Rums- bekannt und befindet sich in Catano, Puerto Rico. Sie ist die größte Rum-Destillerie der Welt. Bacardi als Marke wurde jedoch in Santiago de Cuba gegründet.

Bis heute verwendet Bacardi denselben Hefestamm, der schon in den 1860er Jahren verwendet wurde.

Bacardí-Rums haben verschiedene Eigenschaften, die durch das Mischen zweier Destillate entstehen. Diese sind Aguardiente und Redistilado. Aguardiente hat einen hohen Gehalt an Congeneren und ist für die fruchtigen, vollmundigen Aromen verantwortlich. Redistilado hat einen geringeren Gehalt an Congeneren und ist wesentlich subtiler im Geschmack, hat aber ein viel feineres, trockeneres und leichteres Geschmacksprofil.

Bacardi ist bekannt für seine Vielfalt an Rumsorten. Weißer Rum wie Bacardi Carta Blanca ist vielseitig einsetzbar, sowohl in einem Mixer als auch in Cocktails, da er weder andere Aromen dominiert noch in den Hintergrund tritt. Dunklere Rums wie Carta Oro und Gran Reserva Diez sind fruchtig, trocken und doch süß und werden durch die Reifung in Eichenfässern aromatisiert. Das Sortiment umfasst auch aromatisierte Rums, gewürzte Rums und trinkfertige Cocktails in Dosen und Flaschen.

Bacardí wird aus Zuckerrohrmelasse hergestellt. Diese wird von den umliegenden karibischen Inseln importiert. Casa Bacardi beherbergt zwanzig 50.000-Gallonen-Gärungstanks, in denen der Rum eine 20- bis 30-stündige Gärung durchläuft.

Bacardi verfügt über zwei Destillierapparate. Jede produziert ihr eigenes Destillat: Aguardiente, der in einer Destillieranlage aus Kupferund Gusseisen hergestellt wird, und Redistilado, der in einer fünfteiligen kontinuierlichen Edelstahlsäule destilliert wird.

Die beiden Destillate reifen dann in Jacksonville, Florida, in verkohlten Ex-Bourbon-Fässern aus amerikanischer Weißeiche für mindestens 1 Jahr.

Bacardí-Rums werden dann auch durch ein spezielles Rezept aus Holzkohle gefiltert, das je nach Rum, der abgefüllt wird, unterschiedlich ist. Die Holzkohlefiltration ist auch dafür verantwortlich, dem Rum einige der Farben zu nehmen, die er von den verkohlten Eichenfässern annimmt.

Casa Bacardí in Puerto Rico ist für 85% der weltweiten Rumproduktion von Bacardí verantwortlich. Dort können täglich 100.000 Liter Rum hergestellt werden, die restlichen 15% stammen aus Brennereien in Mexiko und Indien.

Bacardí wird für die Erfindung der Cocktails Daiquiri und Cuba Libre verwendet.

Bacardí wurde in Santiago de Cuba von Facundo Masso gegründet. Masso wuchs in Spanien auf. Er folgte seinen beiden Brüdern nach Santiago, um ihr Glück zu suchen.

1838 lernte Facundo Boutellier kennen, der auf einem Grundstück, das er von Facundos Frau Amalia gemietet hatte, Schnaps aus Orangen herstellte. Sie begannen, mit der Rumproduktion zu experimentieren.

Im Jahr 1862 kauften Facundo und Boutellier die Brennerei von John Nunes, der nach 20 Jahren in Schwierigkeiten geraten war. Sie erwarben einen kupfernen Pot Still und einen gusseisernen Pot Still. Zu dieser Zeit wurde die Produktion in beiden Brennereien fortgesetzt.

Facundos Frau Amalia bemerkte die Fruchtfledermäuse in den Dachsparren der Destillerie, die für die spanischen und kubanischen Taíno-Indianer ein Symbol für Gesundheit, Familie und Glück sind. Das Bacardi-Symbol, die Fledermaus, wurde eingeflößt.

Bis 1888 wuchs die Popularität von Bacardi schnell. Bacardi wurde zum Hoflieferanten des spanischen Königshauses ernannt und gewann Goldmedaillen bei der Explosicion Universal de Barcelona.

Im Jahr 1898 erfand Jennings S. Cox den Daiquiri, indem er Bacardi Superior als kühlendes Getränk für seine Kupferminenarbeiter verwendete. Dies hat den Namen des Bacardi Rums noch weiter in die Höhe getrieben.

1910 begann Bacardí mit dem Betrieb in Barcelona weiter zu expandieren. Dies war das erste Mal, dass Bacardi außerhalb von Kuba abgefüllt wurde. Aufgrund der Nachfrage in den USA wurde die Expansion bald auf New York ausgeweitet. Allerdings wurde sie 1920 aufgrund der Prohibition geschlossen.

In den 1930er Jahren eröffnete Bacardí neue Destillerien in Mexiko und Puerto Rico, die noch immer die größten Produktionsstätten des Unternehmens sind.