Balcones

Balcones ist einer der wichtigsten Namen für amerikanischen Craft Whisky. Als sie gegründet wurden, waren sie ihrer Zeit weit voraus und waren Pioniere in der handwerklichen Brennerei-Szene. Sie haben dazu beigetragen, dass amerikanischer Single Malt auf der Weltkarte des Whiskys auftaucht und sind einer der Hauptakteure, die sich für die richtige Bezeichnung dieser Kategorie eingesetzt haben. Ihr innovativer Ansatz bei der Whiskyherstellung und ihre vielfältige Produktpalette haben Balcones viele Fans und Auszeichnungen eingebracht.

Es ist schwierig, einen definitiven Balcones-Stil festzulegen, da sie zahlreiche verschiedene Spirituosen herstellen. Die meisten werden aus Getreide aus der texanischen Heimat der Marke hergestellt. Der Single Malt hat einen ausgeprägt erdigen und bittersüßen Charakter, während der Roggenwhisky würzig und pikant ist. Ihr Mais-Whisky ist weich, süß und cremig. Der Bourbon ist süß, ausdrucksstark und holzig.

Das Kernsortiment besteht aus fünf Produkten - Texas Single Malt, Baby Blue und True Blue 100 Proof (beide aus einheimischem texanischen Blue Corn hergestellt), Texas 100 Rye und Pot Still Bourbon. Hinzu kommen eine Reihe von jährlichen Veröffentlichungen und limitierten Editionen wie Fr. Oak (in französischen Eichenfässern gereift) und Single Malt Rum Cask.

Balcones destilliert 350.000 Liter Spirituosen pro Jahr. Diese Menge verteilt sich auf die verschiedenen oben aufgeführten Stile. Für die meisten dieser Stile wird das Getreide in einem Getreidekocher gekocht. Für Single Malt wird ein klassischer schottischer Whisky-Maischebottich verwendet. Dieser befand sich früher in der Speyburn-Brennerei in der Speyside. Es gibt sieben externe Fermenter aus rostfreiem Stahl. Alle Whiskys werden sieben Tage (168 Stunden) lang fermentiert. Es gibt zwei Pot Stills aus Kupfer - eine Wash und eine Spirit Still. Beide verfügen über einen ungewöhnlichen gewundenen Lyne-Arm, um den Kontakt des Kupfers mit den Alkoholdämpfen zu erhöhen. Ungefähr 20% aller Fässer werden in der Brennerei gereift. Die restlichen Fässer befinden sich in Lagerhäusern am Rande von Waco.

Zusätzlich zu ihrem Whiskysortiment stellt Balcones jedes Jahr auch Rum und Liköre her.

Balcones wurde 2008 von einer Gruppe von Kollegen unter der Leitung von Chip Tate gegründet. Sie bauten die Destillerie und die gesamte Ausrüstung von Grund auf am Rande von Waco, Texas. Sie wurde nach der Balcones-Verwerfung benannt, einer tektonischen Spalte, die durch Texas und in der Nähe von Waco verläuft. Das geologische Merkmal bildet das Logo der Marke.

Tate verließ Balcones im Jahr 2014 nach einem vielbeachteten Rechtsstreit. Dies fiel mit einer anderen wichtigen Entwicklung für das Unternehmen zusammen. Die ursprüngliche Brennerei war zu groß geworden und konnte die Nachfrage der Verbraucher nicht mehr decken. Es wurde beschlossen, in größere Räumlichkeiten im Zentrum von Waco umzuziehen.

Das neue Balcones wurde in einem umgebauten Gebäude der Feuerwehr aus den 1920er Jahren errichtet. Es beherbergt eine hochmoderne und umweltfreundliche Destillerie sowie ein Besucherzentrum, eine Bar und einen Laden im Erdgeschoss. Die oberen Stockwerke werden für die Reifung, Büros und einen Blending Room genutzt. Die erste Destillation fand im Februar 2016 statt. Die Expansion hat dazu beigetragen, dass die Marke weiter wachsen konnte.

Balcones ist seit langem ein Verfechter der amerikanischen Single Malt Kategorie. Sie haben sich mit anderen handwerklichen Brennereien des Landes, insbesondere Westland in Seattle, zusammengetan, um Lobbyarbeit bei der US-Regierung zu betreiben.