Ballindalloch

Ballindalloch ist eine kleine handwerkliche Whisky-Brennerei im Herzen der schottischen Region Speyside. Sie wurde als "Schottlands erste Single Estate Destillerie" bezeichnet und befindet sich auf dem Gelände von Ballindalloch Castle. Sie war auch eine der ersten in der neuen Welle von handwerklichen Single Malt Destillerien, die im letzten Jahrzehnt entstanden sind. Trotzdem warten wir immer noch auf die erste Abfüllung, denn die Besitzer haben sich geschworen, mindestens acht Jahre zu warten, bevor sie eine Spirituose abfüllen. Diese Wartezeit ist nun fast vorbei.

Ballindalloch soll einen leichten, delikaten und fruchtigen Stil von Speyside Single Malt produzieren.

Bisher wurde noch kein Single Malt aus der Brennerei herausgebracht. Die erste Abfüllung wird für das Jahr 2022 erwartet. Seit Beginn der Produktion im Jahr 2014 wurden bereits über 4.000 Fässer abgefüllt. Die wichtigsten Fasstypen, die verwendet werden, sind First-Fill- und Re-Fill-Bourbon-Fässer und Hogsheads sowie First-Fill-Sherry-Butts.

Die gesamte Gerste, die für die Produktion verwendet wird, wird auf dem Anwesen von Ballindalloch Castle angebaut und das Wasser stammt aus den nahe gelegenen Garline Springs. Die Brennerei ist mit einem eine Tonne schweren Maischebottich mit einer Kupferkuppel ausgestattet. Dieser speist vier hölzerne Washbacks, die aus Oregon-Pine gefertigt sind. Sie sind fünf Tage in der Woche in Betrieb und lassen jeden Tag eine Maische laufen. Vier davon durchlaufen eine sehr lange Gärung von 140 Stunden, während die fünfte mit 92 Stunden kürzer ist. Dies trägt dazu bei, fruchtige Ester im Wash zu fördern.

Zwei Brennblasen produzieren den Brand - die 5.000 Liter fassende Wash Still für die erste Destillation und die 3.600 Liter fassende Spirit Still für die zweite. Beide sind mit Schneckenkondensatoren verbunden. Dieses traditionelle Gerät ist heute in Schottland nur noch selten zu sehen. Gewundene Kupferrohre aus den Brennblasen werden in kaltes Wasser getaucht und kondensieren den Alkoholdampf zurück zu einer Flüssigkeit. Die Spirale sieht aus wie ein Wurm, daher der Name.

Ballindalloch wurde 2012 von der Familie Macpherson-Grant, den Besitzern des nahegelegenen Ballindalloch Castle, unter der Leitung von Guy Macpherson-Grant gegründet. Er ist die 23. Generation der Familie, die auf dem 1546 erbauten Schloss wohnt. Ihr Plan sah vor, alte Gebäude aus dem 19. Jahrhundert in der Lagmore Farm auf ihrem Anwesen in eine voll funktionsfähige Mikrobrennerei umzubauen. Die Gebäude wurden mit dem Ziel renoviert, so traditionell und gleichzeitig so umweltfreundlich wie möglich zu sein.

Zum Destillationserbe der Familie gehört auch der Besitz des nahe gelegenen Cragganmore für eine bedeutende Zeit. Tatsächlich war es Sir George Macpherson-Grant, der 1869 einen Teil des Schlossguts an den Brenner John Smith verpachtete, um den Bau von Cragganmore zu ermöglichen.

Die Produktion begann Ende 2014. Ballindalloch wurde jedoch offiziell durch einen Besuch des Duke und der Duchess of Rothesay - Prinz Charles und Camilla, Herzogin von Cornwall - während eines Besuchs im Jahr 2015 eröffnet.

Ballindalloch ist leicht erreichbar und liegt an der A95 - der Hauptstraße zwischen Aberlour und Grantown-on-Spey. Besucher können die Destillerie nur nach Vereinbarung besichtigen. Sie bietet auch The Art of Whisky Making an. Bei diesem Erlebnis verbringen Sie einen Tag mit dem Team der Brennerei und nehmen an allen Aspekten der Produktion teil, vom Einmaischen bis zur Lagerhaltung.