Clément

Das Hotel liegt in Le Francois auf der französischen Karibikinsel Martinique. Habitation Clément gilt als die Geburtsstätte des Rhum Agricole. Habitation Clément befindet sich auf einer 43 Hektar großen Plantage und besteht aus 7 Zuckerrohrfeldern.

Da die Destillerie 1887 von Homère Clément gegründet wurde, ist er seitdem als 'Pate' des Rhum Agricole bekannt.

Clément ist durchdrungen von Geschichte und französisch-karibischer Kultur. Dieser Rhum ist ein perfektes Spiegelbild davon.

Rhum Clément hat ein Geschmacksprofil mit Noten von Pfeffer, Torf und Gras , gefolgt von einigen Gewürzen und Trockenfrüchten. Er endet mit einem trockenen, rauchigen Nachgeschmack, mit einem anhaltenden Sherry-Aroma.

Der Rum von Clément wird aus dem Saft des Zuckerrohrs hergestellt, das auf dem riesigen Land der Habitation Clement geerntet wird. Nach der Ernte werden die Zuckerrohrstängel abgeschnitten und die Fasern entfernt, bevor sie zerdrückt werden, um den Saft freizusetzen. Der Saft wird dann in große Tanks gegossen, um zu gären. Die Spirituose durchläuft anschließend eine kreolische Säulenbrennerei.

Das Destillat verlässt die Brennerei mit etwa 75% Alkoholgehalt. Der Alkoholgehalt wird dann schrittweise um jeweils etwa 5 % Vol. reduziert. Dies geschieht über einen Zeitraum von zwei bis drei Monaten. Es wird behauptet, dass dies zu einem ausgewogeneren Rum führt.

Clément bietet zwei Produktreihen an: Weiße Rhums werden etwa 6 Monate lang in Edelstahltanks gereift und zeichnen sich durch süße, pflanzliche Noten und einen angenehmen Geschmack aus. Bemerkenswerte Abfüllungen sind Clement Blanc und Canne Bleue. Gealterte Rhums wie VSOP, XO und Vieux reifen überwiegend in Ex-Bourbon-Fässern (American White Oak) aus der amerikanischen Whiskey-Industrie. Aufgrund des französischen Erbes werden für Clement VSOP jedoch auch französische Eichenfässer verwendet. Dadurch entwickeln sich Noten von Gewürzen, Trockenfrüchten, rauchigem, verkohltem Holz und Sherry.

Clément wurde von Homère Clément, dem Arzt und Bürgermeister von Le Francois, gegründet. Homère gilt als der erste Schwarze, der in Frankreich einen Doktortitel in Medizin erhielt. Danach kehrte er nach Martinique zurück, um als Arzt und Politiker zu arbeiten.

Homère Clément erwarb 1887 die riesige 43 Hektar große Zuckerplantage der Domaine de L' Acajou. Dort begann er, Rhum Agricole direkt aus dem Zuckerrohrsaft der Plantage herzustellen.

Im Jahr 1902 wurde Homère Clément zum stellvertretenden Bürgermeister von Martinique ernannt, nachdem der Ausbruch des Mt. Pelee fast 30.000 Menschen getötet hatte. Homère gelang es, die Wirtschaft von Martinique zu retten, die seit dem Zusammenbruch des Zuckerhandels am Boden lag. Er förderte die Herstellung von Rhum Agricole aus Zuckerrohr anstelle von Melasse. Die Zuckerproduktion wurde abgeschafft und die Ressourcen auf der Insel blühten auf. Fortan war er als 'Godfather' des Rhum Agricole bekannt.

Im Jahr 1917 errichtete Homère Clément dann eine voll funktionsfähige Brennerei namens Habitation Clement, um die Nachfrage nach Alkohol während des Ersten Weltkriegs zu decken. Sie holte Martinique aus seiner Depression heraus.

Nach dem Tod von Homère Clément im Jahr 1923 übernahm sein Sohn Charles die Leitung. Charles achtete auf die Details in der Produktion, perfektionierte diese und begann, Clément zum ersten Mal ins Ausland zu exportieren.

Im Jahr 1989 stand Clément kurz vor dem Bankrott. Aber sie wurde durch den Kauf von Bernard Hayot gerettet. Die Brennerei wurde dann zusammen mit der kreolischen Brennerei in die nicht weit entfernte Simon Distillery verlegt. Die Produktion in der Simon Distillery wurde von Bernards Bruder Yves Hayot überwacht. Yves entschied sich, die Methoden und die Tradition von Clément Rhum Agricole fortzuführen. Sie werden bis heute beibehalten.

Im Jahr 1996 wurde die AOC (appellation d'origine Controllee) für Rhum Agricole eingeführt. Sie legt Beschränkungen fest, um sicherzustellen, dass der Rhum auf eine Art und Weise hergestellt wird, die seinen Ursprüngen treu bleibt.