Depaz Rhum

Rhum Depaz ist eine der kleinsten Rum-Destillerien auf Martinique. Die Destillerie befindet sich in Saint Pierre am Fuße des Mount Pelee. Einst durch den Ausbruch des Mount Pelee im Jahr 1902 zerstört, ist Rhum Depaz eine Geschichte der Wiedergeburt. Depaz produziert AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) Rhum Agricole mit jährlich wachsender Qualität.

Rhum Depaz ist weithin bekannt für seine ausgewogene Süße und seine holzigen, blumigen und fruchtigen aromatischen Noten. Auch ein sanfter Abgang und ein raffinierter Charakter werden erwartet. Man sagt, dass dies teilweise auf die Verwendung von hochwertigem blauem Zuckerrohr zurückzuführen ist.

Blaues Zucker rohr gilt als das teuerste und am schwierigsten zu kultivierende. Dennoch liefert es die besten Aromen, von denen Depaz profitiert.

Rhum Depaz wird aus dem Saft des frisch geschnittenen blauen Zuckerrohrs hergestellt , das auf den Hügeln von Mount Pelee angebaut wird. Das Land bietet einen einzigartigen Vorteil für Depaz. Das frische, gefilterte Wasser des Berghügels und der mineralreiche Boden der vulkanischen Umgebung verstärken die Aromen des Zuckerrohrs noch weiter.

Das Herzstück der Depaz-Brennerei ist die alte Dampfmaschine, die die Mühlen zum Zerkleinern des Zuckerrohrs und die Destillierkolonne antreibt.

Der Rhum Depaz beginnt mit der 48-stündigen Gärung des Zuckerrohrsaftes mit Hefe, um den Rohrwein zu erhalten. Der Rohrwein wird dann oben in eine kupferne Destillierkolonne gegeben. Hier durchläuft er den unten hinzugefügten Dampf, um ein Destillat von etwa 70 % vol. zu erzeugen.

Das Destillat wird dann in sorgfältig ausgewählten Fässern je nach Alterskonto gereift. Auf diese Weise sollen die einzigartigsten Aromen in ihren Vintage-Rums entstehen.

Die jüngeren Depaz-Rums, die etwa 3 Monate lang reifen, sind knackig, fruchtig und blumig. Die älteren Rumsorten wie Rhum Vieux reifen 3 Jahre lang in Eichenfässern und haben einen Hauch von Schokolade, Vanille und Kaffee. Die älteren Rumsorten wie Depaz Cuvee Prestige werden mindestens 9 Jahre lang gelagert und zeichnen sich durch eine ausgewogene Mischung aus fruchtigen, mineralischen Noten und warmen Gewürzen aus.

Die Depaz-Brennerei war ursprünglich ein Bauernhof, der bis ins Jahr 1651 zurückreicht. Ursprünglich wurde das Land für den Tabakanbau und als Weidefläche für das Vieh genutzt. Aufgrund der Nachfrage nach Zuckerrohr wurde das Land schnell für den Anbau von Zuckerrohr umgewandelt, auf dem die Familie Depaz arbeitete.

In den folgenden Jahren entwickelte sich die Stadt Saint Pierre zum ersten Rumhafen der Welt. Sie florierte so gut, dass sie den Spitznamen "Das kleine Paris der Westindischen Inseln" erhielt.

Im Jahr 1902 brach der Mount Pelee aus, löschte Saint Pierre von der Landkarte und tötete 30.000 Menschen, darunter auch die Familie Depaz auf der Insel. Victor Depaz war der einzige lebende Depaz zu dieser Zeit, da er an der Universität in Bordeaux studierte. 15 Jahre später kehrte Victor Depaz nach Martinique zurück, um das Anwesen Perinelle zu besuchen, wo er geboren wurde.

1917 eröffnete Victor Depaz eine neue Destillerie, die von den 512 Hektar Zuckerrohr, die er geerbt hatte, versorgt wurde. Später baute er eine Nachbildung des Hauses seiner Kindheit 'Habitation Perinelle', in dem er mit seiner Frau und seinen 11 Kindern lebte. Dieses Haus wurde später in 'Chateau Depaz' umbenannt.

Victor setzte sich sehr für die Verbesserung und Entwicklung seines Rums ein. Dies wurde 1922 anerkannt, als Depaz in Marseille seine erste Medaille und 1927 eine Goldmedaille erhielt.