Auchentoshan

Bis vor kurzem ein paar neue Brennereien im Stadtzentrum auftauchten, war Auchentoshan (ausgesprochen: ock-en-tosh-an) die Brennerei von Glasgow. Diese Lowland-Brennerei liegt am nordwestlichen Rand der Stadt am Ufer des Flusses Clyde und macht es anders. Dreifach destillierte Spirituosen und eine innovative Palette von Single Malts haben dazu geführt, dass diese schottische Marke von jüngeren Whiskytrinkern und Barkeepern gleichermaßen angenommen wird. Der Name stammt aus dem Gälischen 'Achadh an Oisein' und bedeutet 'Ecke des Feldes'.

Auchentoshan bietet einen zarten, leichten und frischen Stil von Single Malt. Die Spirituose zeigt Noten von grünem Apfel, frisch geschnittenem Gras und Zitronenschalen mit lebhaften Getreidenoten.

Dieser leichte Whisky reift überwiegend in Fässern aus amerikanischer Eiche (Ex-Bourbon Whiskey). Einige werden jedoch auch in verschiedenen Arten von Ex-Sherry-Fässern und anderen Weinfässern gereift. Dieses Spektrum findet sich in den Whiskys der Core Range, der Travel Retail Range und den Limited Editions wieder. Von Zeit zu Zeit erscheinen auch alte Jahrgänge.

Auchentoshan unterscheidet sich von den meisten schottischen Single Malt Destillerien durch die dreifache Destillation für die gesamte Produktion. Die meisten folgen dem traditionellen Weg der doppelten Destillation. Andere machen eine dreifache Destillation, aber nur für kurze Zeit im Jahr. Die dreifache Destillation wird eher mit irischen Single Malts in Verbindung gebracht.

Die Brennerei ist mit einem 6,8 Tonnen schweren Maischebottich ausgestattet, in dem derzeit 15 Mal pro Woche gemaischt wird. Dieser speist einen von sieben Washbacks (vier sind aus Oregon-Pine und drei aus Edelstahl). Die Gärung kann nur 50 Stunden oder bis zu 120 Stunden dauern. Die dreifache Destillation bedeutet, dass es nur drei Brennblasen gibt. Die große Wash Still ist für die erste Destillation und die kleineren Intermediate und Spirit Stills für die zweite bzw. dritte Destillation. Der durchschnittliche Alkoholgehalt der fertigen Spirituose liegt bei 81% ABV und damit deutlich höher als die an den meisten Standorten üblichen 65% ABV. Die jährliche Kapazität beträgt zwei Millionen Liter.

Auchentoshan wurde 1823 von John Bulloch gegründet, einem irischen Flüchtling, der sich in Glasgow niedergelassen hatte. Sie ersetzte eine Brennerei namens Duntocher, die sich ursprünglich an diesem Ort befand und zuvor zahlreiche Jahre lang in Betrieb war. Von Anfang an wurde die irische Praxis der dreifachen Destillation befolgt. Diese Praxis wurde von jedem Besitzer seither fortgeführt.

Die Brennerei hat oft den Besitzer gewechselt, vor allem im 20. Jahrhundert. Zu den bedeutenden Namen gehört John Maclaclan, der 1903 die Kontrolle übernahm. Sein Unternehmen wurde schließlich 1960 an die Brauerei J & R Tennent verkauft, bevor diese es 1969 an Eadie Cairns verkaufte. Cairns wurde 1984 an Stanley P. Morrison verkauft, der es später in sein Unternehmen Morrison Bowmore einbrachte. Auchentoshan wurde während des Zweiten Weltkriegs von deutschen Luftangriffen bombardiert und teilweise zerstört. Ein Lagerhaus wurde in Schutt und Asche gelegt, wodurch ein brennender Strom von Whisky in den Fluss Clyde floss. Ein riesiger Krater wurde in den Teich der Brennerei verwandelt.

Morrison Bowmore wurde 1994 Teil des japanischen Unternehmens Suntory, betrieb aber weiterhin Auchentoshan für dieses Unternehmen. Die aktuellen Eigentümer sind Beam Suntory nach der Fusion von Suntory mit dem amerikanischen Getränkekonzern Jim Beam im Jahr 2014. Unter ihrer Führung ist Auchentoshan als Single Malt Marke massiv gewachsen und hat sich als urbaner Malt für experimentelle Trinker neu positioniert.